مصرف حبوبات در برخی از بیماری ها مفید است و به درمان کمک می کند. حبوبات به پیشگیری و درمان بیماری های قلبی، دیابت، سرطان روده و کم خونی ناشی از فقر آهن کمک می کنند.
در طب چینی معتقدند که حبوبات به علت خاصیت دیورتیک برای کلیه ها مفید هستند.
تصور می شود که حبوبات قرمز مثل لپه و لوبیای قرمز بر روی عملکرد قلب و روده کوچک مؤثرند و حبوبات زرد رنگ مثل لپه زرد و دانه سویا به عملکرد طحال، پانکراس و معده کمک می کنند.
حبوبات سفید نیز به عملکرد طبیعی ریه و روده بزرگ کمک می کنند. حبوبات قهوه ای و سیاه نیز برای مثانه و حبوبات سبز مثل نخودسبز برای کبد و مثانه مفید هستند.
نخود نیز مانند لوبیای سویا حاوی فیتونوترینتی به نام ایزوفلاون است که احتمالا می تواند در پیشگیری از سرطان موثر باشد.
لپه حتی به صورت پخته حاوی مقادیر قابل توجهی فولات است. نخود فرنگی تازه منبع غنی ویتامین C است و ضمنا حاوی مقادیری آهن، کاروتن و ویتامین های گروه B است.
از بیماری هایی که مصرف حبوبات در آنها توصیه می شود می توان به موارد زیر اشاره نمود:
حبوبات و بیماری قلبی
مطالعات گوناگون نشان می دهد که افزودن حبوبات به رژیم غذایی در کاهش سطح کلسترول موثر است و احتمالا این خاصیت مربوط به وجود پروتئین، فیبر و فیتات در این مواد غذایی است.
از این رو رژیم غنی از حبوبات به مبارزه علیه بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.
حبوبات و دیابت
حبوبات به آهستگی هضم می شوند و بعد از آنکه در روده کوچک تجزیه شدند بتدریج به صورت گلوکز جذب جریان خون می شوند. بنابراین، قند خون را بتدریج افزایش می دهند.
این بدان معنا است که، بعد از مصرف حبوبات، تنها ترشح مقدار کمی انسولین برای حفظ سطح طبیعی قند خون کافی است.
در مورد افراد مبتلا به دیابت وابسته و غیر وابسته به انسولین، گنجاندن حبوبات در رژیم غذایی می تواند به بهبود کنترل قند خون در طولانی مدت کمک کند.
حبوبات و سرطان کولون
فیبر غیرمحلول موجود در حبوبات، در روده کوچک هضم نمی شود بلکه وارد روده بزرگ شده و در آنجا تحت تاثیر باکتری های روده به اسیدهای چرب کوتاه زنجیر تبدیل می شود.
این اسیدهای چرب به تقویت پوشش کولون و محافظت علیه مواد سرطان زا کمک می کنند.
به علاوه فیبرهای غیر محلول به حرکت سریع مدفوع کمک نموده و در نتیجه مواد سرطان زا فرصت اتصال به دیواره کولون را پیدا نخواهند کرد.
حبوبات و کم خونی ناشی از فقر آهن
مصرف منظم حبوبات مقدار قابل توجهی از کلسیم و آهن مورد نیاز افراد را بویژه در گیاهخواران تامین می کند. این مواد معدنی برای حفظ استحکام استخوان ها و پیشگیری از آنمی بسیار مهم هستند
منبع : درمانسرا